ユウガオのお料理をいくつかご紹介させていただきましたが、とうとう今年最後のユウガオとなりました。。。

最後を共演するのはこちらの「イトカボチャ」です！

カボチャの中にある糸状のものなんですが、シャキシャキとした食感なんです。

こちらが今回使ったイトカボチャの本体です。このカボチャのイトが太くて良いんです（＾＾）

 味付けをしたイトカボチャをユウガオに天盛りに。アナゴあんをかければ完成です。

季節も秋に移り変わりつつあるので、今日は秋らしく濃厚なあんで濃い目の味付けにしました（＾▽＾）
ユウガオをたっぷり味わってくださいませ♪

新鮮なキスがたくさん入りましたよ～！

と、いうことで早速お料理に！まずは酒蒸しに♪

次は食べやすいように骨抜きをしますが、蒸すと、写真のようにスルッと骨だけを抜き取ることができるんですよ（＾◇＾）

きれいに骨と身に分かれました！

そのキスにミズのたたきと、ミズのたま、特製山椒味噌を添えれば出来上がり！ミズのたたきと山椒味噌をたっぷり絡ませて食べるのがオススメですよ（＾＾）

シャキシャキとしたミズのたたき、コリコリとしたミズのたまが食感を楽しませてくれますよ♪

今日はこのクロモを使っての一品をご紹介いたします（＾＾）

ツルッとしたのどごしと、コリコリとした食感がクセになってしまうクロモ。どんどん食べれてしまいますよね！

味付けしたクロモととろろ、ミズたたきを一緒にあわせてみました。

グラスに盛られているのが可愛らしいですよね（＾▽＾）
これはよく混ぜ合わせて食べるのが良いんです！トロロでふんわりとした口当たりになり、ミズのシャキシャキと、クロモのコリコリとした食感が面白いお料理ですよ♪

昨日に引き続き収穫祭の様子をご紹介！
ナスの後はだだちゃ豆！ 

ビールのお通しとしてお出ししているこのだだちゃ豆、味が良くてほんとに美味しいんですよ♪
相場料理長、たくさん収穫してきて下さいね！！（＾◇＾）

収穫の途中、アマガエルを見つけて写真を撮る料理長。。。こんなおちゃめなところもあるんです（笑）

 次はジャガイモ！「秋あかり」という名のジャガイモを選定しております。

ジャガイモのこのブツブツが無農薬野菜の証拠なんですよ（＾＾）

と、野菜の収穫をしている間に加藤さんのお弟子さんが「あいこ」というトマトをこんなにたくさんとってきてくれました！ 

 見事な艶々！このアイコ、以前から使わせてもらってるんですが甘みがあって美味しいんですよ！料理長も満面の笑みです（＾▽＾）

今日もたくさん野菜を収穫しましたね～！こうやって毎回料理長みずから野菜の様子を見にいっているんです。当館で使っている野菜は、加藤さんと料理長の愛情いっぱいの野菜なんですよ♪

今日も大きく育った野菜を仕入れに、加藤さんちの畑へやってきた相場料理長。

ブドウもたくさん実ってこれは収穫が大変だ！
と、いうことで今日は２人の助っ人に助けていただくことになりました（＾＾）

こちらの助っ人、実は当館の仲居の誠子さんとタカ子さんなんですよ♪
今日は宴会場を抜け出してブドウ狩りです！
 

 ひとつひとつ味を確かめてから収穫している相場料理長。食材にはきびしいですね～！

それから次はナスの収穫へ！
大きいナスがとれたので嬉しそうなタカ子さんです（*＾＾*）

 ふと見るとナスの花が咲いていました。花が咲いているということは、まだまだナスがとれる証拠！

この後もまだまだ収穫祭は続きますが、その紹介は明日までお楽しみに♪（＾◇＾） 

 昨日ご紹介したお酒のお通し。

じゃあビールのお通しは？（゜◇゜）

ということで今日はビールのお供、「だだちゃ豆」ですよ～（＾◇＾）/
だだちゃ豆はもう「豆っ！！」って思わず言ってしまうくらい甘み、香りが強い！これを食べたらふつうの豆が物足りなくなってしまいますよ♪
こちらもビールをおかわりしてくれた方には豆のおかわりも！

でも豆って食べだすと止まらないんですよね（笑）お通しだけじゃ足りない！という方には別注文のだだちゃ豆もご用意しているのでご安心を（*＾＾*）
どうぞ心行くまでお召し上がりくださいませ！

一生懸命とっているのはカンパチの中落ちです！美味しいところは隅から隅まで使いますよ～！

美味しいところはまだこんなにたっぷりとれるんですよ（＾＾♪
と、いうことで今日はこの中落ちを使った一品をご紹介致します！

その料理はこちらのカンパチのなめろうです！ ここでお馴染みの相場料理長特製「南蛮味噌」の登場です！その南蛮味噌とネギ、しょうがと和えたら出来上がり（＾▽＾）

このなめろうはお酒のお通しとしてお酒をご注文頂いた方にお出ししておりますよ♪お酒をおかわりしてくれた方にはお通しのおかわりもありますよ～（＾◇＾）vピリッとした南蛮味噌の辛味と薬味の香りがカンパチととってもよく合って、お酒にも相性バッチリですよ！是非お召し上がりくださいませ゜＋.

今日はこのユウガオを使ったお料理をご紹介！
写真で見ると小さい青りんごのように見えますが結構大きいんですよ～！ 

早速包丁で切り分けていきます。ユウガオの皮はかたいのでおろし金でこするとキレイに皮が剥けますよ（＾＾） 

ユウガオは煮くずれしやすいので蒸して調理していきます（＾◇＾）

こちらは蟹あんかけ！！コンソメベースのいい香りが漂ってますよ～♪

そして出来上がりはこちら！箸で切れるほどのやわらかさのユウガオに蟹あんかけをたっぷり絡めてお召し上がりくださいませ（＾▽＾）
ユウガオの上にあるミズのたたきも一緒に食べるとシャキシャキとした食感が面白いですよ♪

今日は悲しいお知らせが。。。
朝の和食バイキングでお子様たちに人気のホットケーキがメニューからはずれることになりました（>_<。）

ホットケーキに使う材料の値上げで仕入れが難しい状態になり、相場料理長は毎朝新聞の特売チラシとにらめっこする毎日。。。

毎日お出しすることはできなくなりましたが、すこしでも仕入れができるようにまだまだにらめっこは続けていく！と、意気込む相場料理長でした（＾＾）
がんばれ相場さ～ん！（＾◇＾）/

今日のご紹介はこの「マンジナル豆のピーナッツ和え」です（＾◇＾）
“マンジナル”とは訛った言い方で、「本当にいっぱいとれる」といった意味になるんです。

契約農家の加藤さんの畑で相場料理長も手伝ってきたんですよ♪
というのをアピールする為に、写真つきなんです（笑） 　

一生懸命とってきた豆は、今回はピーナッツ和えにして朝食にお出ししました。
豆に甘みがあってピーナッツと良く合っています（＾＾）どうぞお召し上がり下さいませ！