男★相場の料理の花道h1 背景サンプル

カボチャ

2018/8/5 日曜日7:53:39

今度は契約農家さんからカボチャがたくさん届いています!主にご夕食の天ぷらとしてご用意しております(^^) カボチャは熱を通すと甘みが増し、さらに美味しく感じられます。

イタリアン

2018/8/4 土曜日7:37:06

イタリアンのシェフが以前作ったお料理を少しご紹介します。奥側が「秋田牛のカツレツ ミラノ風」で、手前は「比内地鶏の軽い燻製」です。生の状態からしっかり燻製状態にすると香りが強くなってしまうので、火の通った鶏肉をさっと燻製にしています。ほんのり香ってとても食べやすい一品です(^^)/

メロン

2018/8/3 金曜日7:15:05

契約農家さんから大量のメロンが届いています!ご朝食バイキングのフルーツとしてお召し上がりいただいております。夏休み期間の現在はお子さまたちに特に人気があります(o^^o)

捌く時は…

2018/8/2 木曜日7:38:48

ヒラマサを捌いています。頭、お腹、尻尾のところで太さが違うので、同じ大きさになるように少しずつ包丁の角度を変えています。ここが腕の見せどころですd(^_^o)

仕入れ

2018/8/1 水曜日7:14:45

先日10キロ越えのヒラマサが入りました!男鹿市の北浦漁港であがったものですよ!お造り三点盛りの一品になりました。明日は、捌いている様子をお伝えします(^^)

水晶寄せ

2018/7/31 火曜日7:18:48

こちらの夏野菜と魚介をゼリー寄せにしました。器に盛り付けるとこんな感じです(^^) ゼリー部分は塩ポン酢で味付けでありますのでさっぱりとしており、夏バテ気味の方でも食べやすい一品に仕上がりました。

夕食デザート

2018/7/30 月曜日7:58:11

裏庭のブルーベリーが最盛期を迎え、採っても採っても追いつかないくらいです。畑の恵みに感謝して、先日ご夕食デザートとして皆さまにご用意致しました(^_-)

お造り盛り合わせ

2018/7/29 日曜日7:19:59

先日追加注文のお造り盛り合わせのために、北浦漁港であがった車海老を仕入れました。そのままお出しせずに、色出しのためにサッと湯通ししています。すぐに氷で締めて盛り付けたら完成です(^^)/

赤メバルのお造り

2018/7/28 土曜日7:09:44

赤メバル(赤テリ)を湯引きして氷締めにしています。皮と身の間にある脂が美味しいので、そのままお召し上がりいただきたくご用意しましたよ(^^) 松皮造りとして並びました。

のりを使わない鳴門巻き

2018/7/27 金曜日7:21:03

大葉とキュウリと明太子を使ってイカの鳴戸巻きを作りました(^_^) お造りの盛り合わせの一品となりました。