今年最後の投稿です！焼いたイカを小口に切って、一昨日ご紹介した“煎り酒盗”を絡ませて味を整え、前菜の一品として使いました(^^)

別邸つばきは、本日ご宿泊のお客様がチェックアウトを終えると冬季休館となります。たくさんの方々に応援していただきまして、心から感謝申し上げます。オープンは2020年4月1日でございます。休館中も年末年始を除き、スタッフが在中しご予約を承っております(o^^o) こちらの更新は不定期となりますが、今後ともどうぞよろしくお願い致します。皆様の新しい一年のご健勝をお祈り致します。良い年をお迎え下さいませ。

試作品の春の前菜です。ヒラメのけんちん蒸しや、竹の子と道明寺の寿司など、見た目も華やかに春を感じられるお料理を考え中です(o^^o)

自家製の酒盗（カツオの塩辛）です！秘密の加工をすると、乾燥してポロポロになります。こちらを更にココアパウダーのような粉末状にして、和え物の調味料・刺身醤油の代わりなど、様々なお料理に使います(^^)v

大変ありがたい事に、別邸つばきにはリピーターのお客様がたくさんいらっしゃいます。一ヵ月おいてまた来て下さったという事もしばしば…通常おおよそ3ヵ月ペースでお料理が変わりますが、ご希望のリピーターの方へはお料理を変更してご用意しております。こちらはリクエストがあり変更した煮物です。すけそうだらの卵や竹の子などを加え、寒い日でしたので濃い目の味付けに仕上げました(^^)

春に向けて試作品をいくつか作っております。こちらは茶碗蒸しで、ハマグリ、シラウオなどが入っております。この2点は生姜と相性がいいので、生姜を忍ばせたべっこうあんをかけていますd(^_^o)

自家製の生干し大根醤油漬けで、クリームチーズを巻いてみました！チーズと漬物、相性は抜群です♪ 切って前菜の一品に加えました(^^)/

期間限定で変わり種天ぷらです！カボチャとさつまいもの野菜天ぷらの他に、果物の天ぷらをご用意しました。ラ・フランスを揚げると、より甘みが増しますよ。特に女性のお客様に好評でした(o^^o)

ホタテ・エビ・玉ねぎをバターで炒めて、その上に“卵の素”と味噌を混ぜたものを流し込みます。オーブンでこんがり焦げ目が付くまで焼いたら、和風グラタンの完成です(^^)

エビのつみれを作ろうとしています。エビだけでなく、長芋を混ぜるとフワっとした食感がお楽しみいただけますd(^_^o)

海外の団体のお客様にお泊まりいただきました。通常のお料理の他、日本人が家庭で食べるお料理も楽しんでいただきたいと思い、素朴な2品を加えました。筑前煮と野菜の白和えです(^▽^)