試作品で、若鶏のはちみつ風味焼きです。詳しいレシピはお話できませんが、はちみつを使っているので照りと甘みがあります(o^^o) 秋メニューの前菜に使おうと試行錯誤中です。

鯛のレモン風味カルパッチョです。レモンソースに青み野菜で彩りを加えています(^^) 付け合わせのキノコは、オリーブオイルに麺つゆで味付けして炒めました。

“キノコいろいろ辛煮”の材料で、これから煮るところです。お酒とお醤油だけでシンプルに味付けします。前菜の一品に使います(^o^)

“鯛の寄せ豆腐蒸し”です。豆腐に卵白を混ぜて固めています。三つ葉と銀杏をのせて、上から生姜餡をかけたら完成です(^^)/

滞在が続いたお客様にご用意したお造りです。アジやホッキ貝、鯛の松川造りなどの6点盛りでご用意しましたd(^_^o)

サーモンの炙りを準備中です。上が炙った状態で、真ん中と下の段はこれからです。サーモンは皮が美味しいので、あえてつけたままお召し上がりいただきました(o^^o)

“鯛の酒蒸し みぞれあんかけ”です。みぞれにはマツタケを混ぜて香り豊かに仕上げました(o^^o) 酒蒸しの横にはクルマエビを添えてありますよ。

地元男鹿をはじめ、秋田県内でとれた夕顔がたくさん届いております。様々なお料理に使われておりますが、こちらはご朝食バイキングのサラダに使うため仕込み中のものです。これから湯あげして、冷やしたら味付けをし、ガラスのミニ容器に盛り付けてカニ風味サラダの具材の一種としてお召し上がりいただきます(o^^o)

船川産のサバフグを仕入れました！捌いてから炙って、氷で冷やして“フグの炙り”として刺身の一品に加えました(o^^o)

オードブルのご注文があり、和食部門では「サワラ・マグロ・エビ」などのお寿司をご用意しました(o^^o)