北浦産の真鯛です！姿焼のついたプランのお客さまへご用意しております(^o^) 焼き上がりを美しくするために、このように踊り串にしています。

昨日に引き続き、こちらも祝膳の一品で炊き合わせです。縁起物の海老の他、鯛は俵形でご用意しました(o^^o)

祝膳のご注文を承りました。こちらは前菜の一品で大根と人参の紅白なますです。縁起物の昆布の上にのせています。一番上にのっているのはカニですよv(^^)v

先日北浦漁港であがった3.7キロのサクラマスが入りました！かなり良い状態で、うろこがキレイに残っています。鮮度も抜群でした！この後、お造り、煮物、焼き物に使われました(o^^o)

薄造りにも使える、非常に活きが良いヒラメが入りました！新鮮だからこそ、この薄さに切れるんです(^^)v 縁側もたっぷりおつけしました。

グレードアップのお造りです。アワビ、甘エビ、カニをご用意しました。魚介類によく合う土佐酢を、食材によく絡むようにジェル状にしてかけております(^o^)/

煮物としてお出しするために、山菜のワラビとミズで飛竜頭（＝がんもどき）をお作りしました。ワラビたたきを天盛りにしています(^^)/

男鹿のとろとろわかめをお作りしました！そこに山菜のミズを加えて、とろとろとシャキシャキの両方の食感をお楽しみいただきました(^o^)

ウニに卵の黄身を混ぜてソースを作り、スズキの上にのせて焼いています(o^^o) お料理をグレードアップしたお客様へご用意しました。

マグロと鯛を塩胡椒して、そこに胡麻をたっぷりつけて焼き上げました。中は程よくレアです＼(^^)／ 熱々のまま切ると切り口がよくないので、冷ましてからきるのがポイントですよ！香味野菜を添えて焼き物としてお出しします。