鯛のお造りはそのままでももちろん美味しいのですが、(皮がついたままの)松皮造りにして食べると皮と身の間の旨みを余すところなく味わう事が出来るのでより美味しく食べられますよ。写真のようにさっと湯をかけてから、すぐに氷の入った冷水で身を引き締めてお造りにします。皮の程よい歯ごたえも美味しさが増す理由の一つです(^^)b