男★相場の料理の花道h1 背景サンプル

パエリア

2018/12/23 日曜日7:45:53

昨日と本日限定クリスマス特別メニューのパエリアです。上には若鶏のトマトソース煮込みも載っています(^^)v ハーフブッフェコーナーのオープンキッチンにてパスタとともにご用意し、皆さまにお召し上がりいただきました。

さて、別邸つばきは本日ご宿泊のお客様が明日チェックアウトを終えると冬季休館となります。来年は4月1日よりオープン致します。冬の間も年末年始を除きましてスタッフが在中しご予約を承っておりますのでどうぞお気軽にお問い合わせ下さいませ。いつも当館を応援して下さいましてありがとうございます。皆さま良いお年をお迎えくださいませ(o^^o)

南蛮漬け

2018/12/22 土曜日7:00:27

小麦粉をつけて唐揚げにしたハタハタを、南蛮漬けのタレに漬け込んだ一品です。ピリ辛が美味しい秘訣ですよ(^^)v

前菜

2018/12/21 金曜日7:11:59

ご夕食のご宴会にお出しした前菜です。スズキの真子旨煮、白魚の唐揚げ、昨日ご紹介したアンコウの煮こごりやアンコウの肝などもおつけしております(^^)

アンコウ

2018/12/20 木曜日7:42:13

アンコウの煮こごりです。アンコウをおろしたあと骨ごとボイルしたら、皮や身などを剥ぎ取って押し枠に入れて固めました。ゼラチン質が多いので何か特別に足さなくても固まるんですよ(o^^o)

和食部門より その2

2018/12/19 水曜日7:21:00

こちらも来年に向けた試作のお料理です。サクラマスを若草焼きにしてあしらいにはそら豆などをのせてみました。夏はやはり涼しげなお皿に海鮮のゼリー寄せなどを盛り付けてはどうかと考えています(^^)v

和食部門より その1

2018/12/18 火曜日7:11:50

春の前菜を考えています。旬の孟宗竹を主役に使おうかと思っていますが、他には子持ち身欠きニシンに数の子とすり身を混ぜて蒸しあげたお料理などの案もあります(o^^o) まだまだアイディアが出そうです。

紅ズワイガニ

2018/12/17 月曜日7:36:57

いつもは茹でたものを仕入れますが、業者さんとこちらの時間の関係で生の紅ズワイガニを仕入れました(^^) 茹で方のポイントは、沸騰してからではなく水の状態からスタートする事です。塩水で茹でますが沸騰してから15分ほどで美味しく食べられる状態になりますよ。

ハタハタ

2018/12/16 日曜日7:16:59

秋田の冬の味覚といえばやっぱりこれ!!北浦漁港であがったハタハタが昨日入りました。少しずつですが、とれる量が増えてきているようで嬉しいです(^o^) 天ぷらや焼き物、鍋に使いました。

洋食部門より

2018/12/15 土曜日7:46:11

来年に向けて色々お料理を作ってみています。本日は洋食からご紹介です。豚肉とラディッシュやクレソンなどを使ったサラダは食べやすくゴマ風味のソースにする予定です。サーモンのマリネは暑い夏でも食が進むように、レモンを効かせたソースに漬け込もうかと思います。今はサーモンを使っていますが、季節に合わせた魚に変える予定です(^^)

一度で二度美味しい鍋!

2018/12/14 金曜日7:14:34

当館の今年度の営業も残りわずかとなって参りました。ただ今平日限定で鍋プランをご用意しております。カツオ出汁のきいたポン酢鍋ではお魚のしゃぶしゃぶを、ローズマリーのきいたハーブ風味の鍋では豚肉をお楽しみいただけます(^^d) ネギ、人参、白菜、きのこなどたっぷりの野菜はお好みの味でお召し上がり下さい。2018年の締めくくりを別邸つばきで過ごしませんか?