男★相場の料理の花道h1 背景サンプル

きりたんぽ鍋

2018/9/30 日曜日7:27:12

肌寒くなり温かいお料理が美味しい季節となって参りましたが、現在おくどさんコーナーでは“きりたんぽ鍋”をご用意しております(^^) 秋田の味をお楽しみ下さいませ。

ミニデザート

2018/9/29 土曜日7:08:00

朝食バイキングでお出ししているミニカップデザート、抹茶プリンです。小豆をのせてご用意しております(o^^o)

キノコ鍋

2018/9/28 金曜日7:23:42

日帰り昼食の団体のお客様にご用意した鍋です。昨日ご紹介したアミコの他、舞茸、しめじが入っています。(^^) ベーコンで出汁をとった塩ベースのシンプルなキノコ鍋ですが、すだちが入っているので香りよく仕上がります。

アミコ

2018/9/27 木曜日7:17:46

旬のキノコ、アミコが入りました!正確にはアミタケというそうです。酒と醤油でさっと煮て小鉢に入れてご用意しました(o^^o)

年輪巻き

2018/9/26 水曜日7:25:16

大根と秋鮭の年輪巻きを作っているところです。大根を厚めに桂剥きしたあと、塩水につけて柔らかくしています。油揚げと秋鮭を置いてくるくると丸めて、かんぴょうで結んで煮含めたら完成です(^^)v

ほっき貝

2018/9/25 火曜日7:18:28

ほっき貝です(^^) 冷たい海水を好みゆっくり成長するため、このくらいの大きさになるには10年近くかかることもあります。仕入れた日はお造りでご用意しましたが、焼いても蒸しても良しの濃厚な味の貝ですよ!

焼き八寸

2018/9/24 月曜日7:14:18

焼き八寸です。以前も焼き八寸のご紹介をしましたが、今回は朴葉に載せて秋らしいイメージでご用意しました。同じお料理でも盛り付け次第でずいぶん雰囲気が変わりますよ(^o^)

とうもろこし

2018/9/23 日曜日7:14:11

普段は地物が中心ですが、お隣青森県のブランドとうもろこし“嶽(だけ)きみ”が入りました!甘みが強いのが特徴です。秋田の人はお分かりかと思いますが、“きみ”とはとうもろこしの呼び名の方言です。青森や岩手、北海道の一部地域でもこの呼び方をするそうです(^^) 前菜に使っています。

お造り

2018/9/22 土曜日7:46:52

左からワラサ、真鯛、ヒラメの昆布締めで、すべて男鹿の北浦漁港であがった魚です(^^) あしらいには大根、人参、大葉、ミョウガ、すだち、レモンと沢山の野菜を使っています。ある日のお造りのご紹介でした。

和洋折衷

2018/9/21 金曜日7:41:14

上の段のお造り三種盛りを食べ終えると、実は下にはまだお料理があります。下の段にはイカのマリネが入っていますよ。ちょっと遊び心を取り入れて和洋折衷でご用意しました。