男★相場の料理の花道h1 背景サンプル

水晶寄せ

2018/7/31 火曜日7:18:48

こちらの夏野菜と魚介をゼリー寄せにしました。器に盛り付けるとこんな感じです(^^) ゼリー部分は塩ポン酢で味付けでありますのでさっぱりとしており、夏バテ気味の方でも食べやすい一品に仕上がりました。

夕食デザート

2018/7/30 月曜日7:58:11

裏庭のブルーベリーが最盛期を迎え、採っても採っても追いつかないくらいです。畑の恵みに感謝して、先日ご夕食デザートとして皆さまにご用意致しました(^_-)

お造り盛り合わせ

2018/7/29 日曜日7:19:59

先日追加注文のお造り盛り合わせのために、北浦漁港であがった車海老を仕入れました。そのままお出しせずに、色出しのためにサッと湯通ししています。すぐに氷で締めて盛り付けたら完成です(^^)/

赤メバルのお造り

2018/7/28 土曜日7:09:44

赤メバル(赤テリ)を湯引きして氷締めにしています。皮と身の間にある脂が美味しいので、そのままお召し上がりいただきたくご用意しましたよ(^^) 松皮造りとして並びました。

のりを使わない鳴門巻き

2018/7/27 金曜日7:21:03

大葉とキュウリと明太子を使ってイカの鳴戸巻きを作りました(^_^) お造りの盛り合わせの一品となりました。

シェフのお料理②

2018/7/26 木曜日7:37:59

レモンとオリーブオイルで作ったオリジナルソースに漬け込んだ魚介類のマリネをご用意しました。冷やしてあるので、暑い日でもどんどん箸が進みます。白ワインにピッタリの一品に仕上がりました(^O^)

シェフのお料理①

2018/7/25 水曜日7:35:35

シェフが作った洋食“ホタテのプロヴァンス風”です(^o^)/ トマトやエシャロットなどとともにサッと火を通して完成です。ホタテはあえてレアな感じを残しました。お客様にも大変お喜びいただいて嬉しいです。

南蛮エビ

2018/7/24 火曜日7:09:24

南蛮エビの仕入れがありました~♪ 男鹿の船川産ですよ。”エビかご漁”という漁法でとったもので、鯛の一本釣り同様、ターゲットを一つに絞った漁法ですので新鮮そのものですよ(^^)

焼き八寸

2018/7/23 月曜日7:13:50

焼き八寸です。ボタンエビの他、ナスの味噌田楽、半熟玉子の3点ご用意しました。一見すると普通の玉子ですが、白醤油につけてあるのでそのままでもしっかり味が付いています。あしらいに、バジルの葉と花穂を添えて完成です(^o^)/

さっぱりと夏らしく

2018/7/22 日曜日7:46:43

鯛の利休焼きをご用意しましたd(^_^o) 焼き茄子に乗せて、香味野菜も添えてあります。塩ポン酢をかけて、サラダ感覚でお召し上がりいただきました。