男★相場の料理の花道h1 背景サンプル

タラの芽

2018/4/30 月曜日7:51:33

数日前に初物のタラの芽が入りましたよ!早速オープンキッチンの天ぷらコーナーで揚げたてでお出ししました(^^) 季節のものが入った際にはすぐに皆さまにお召し上がりいただいております。季節の恵みを是非お楽しみ下さいませ!

鯛の姿造り

2018/4/29 日曜日7:47:50

先日オープンキッチンには6キロ70センチの鯛が、頭つきのお造りとして並びました。大盛況で、その大きさに「お~」と驚きの声をあげるお客様もいらっしゃいました( ^∇^) やはり姿造りは絵になりますね!

マグロ

2018/4/28 土曜日7:33:47

メジマグロの解体ショーを行いながらお客様を眺めていると、とても楽しそうに写真を撮ったり話したりしていらっしゃって大変嬉しく思いました!身はこのあとすぐお造りに、そして頭は翌日“ねぎま汁”としてお召し上がりいただきました\(^^)/

サバフグ

2018/4/27 金曜日7:25:50

この日のお造りの一種類はサバフグをご用意しました。薄くそいで霜降りにすると身がプリンプリンになります(^∇^) 新鮮そのもののこちらのフグは北浦漁港であがりましたよ!

アワビ柔らか煮

2018/4/26 木曜日7:08:29

アワビを葉わさびとともに漬け込んでいます。アワビは煮すぎると硬くなるので、柔らかい状態を見極めてさっと取り出すのがポイントです(^^)b この状態だと出汁もよく染み込むんです。ピリッと辛味の効いた“アワビの柔らか煮”の完成です!

鴨のコンフィ

2018/4/25 水曜日8:20:00

これから鴨のコンフィをお皿に盛り付けるところです。ご夕食にてサラダ感覚でお召し上がりいただくため、サッパリとした自家製わさびソースをかけてお召し上がりいただいております!イタリアンのシェフの一品ですよ(^o^)/

鯛めし

2018/4/24 火曜日8:04:07

北浦漁港であがった大型の鯛を使って、鯛めしを仕込み中です。捌いていくと一匹の鯛がこんな風になります。新鮮なまま焼き上げたので身がホックホクです!

甘エビ

2018/4/23 月曜日7:44:20

男鹿船川産の甘エビが入りました~!この日は塩焼きにして前菜の一品として皆さまにお召し上がりいただきましたよ(^0^)

メバル

2018/4/22 日曜日7:56:30

追加の一品料理としてじわじわと人気が出ている地魚の姿焼きですが、最近は主にメバル(テリ)をご用意しております!テリはこちらのお写真の茶テリのほか、赤テリなどもあります。焼き物としてだけでなく、この日はお造りとしてもご用意致しました。

鯛のかぶと煮

2018/4/21 土曜日7:48:08

男鹿といえば鯛!そして別邸つばきといえば“鯛のかぶと煮”です!柔らかく、そして程よく味の染み込んだ鯛は、アンケートの「夕食で美味しかったお料理」ランキングで常に1位をしめています(*^^*)  別邸つばきに男鹿の鯛を味わいに来てみてはいかがでしょうか?