男★相場の料理の花道h1 背景サンプル

ケノコ汁

2018/2/28 水曜日8:48:07

以前ハーフブッフェココーナーでお出ししていたケノコ汁をご紹介します!お写真はまだ完成品ではなくグツグツと煮込んでいるところですよ。ケノコ汁を簡単に説明すると、塩漬けした山菜を使ったすまし汁で、昔は保存食として食べられていたそうです。

比内地鶏のガラにネギ、玉ねぎ、椎茸等も入って、旨みがたっぷり染み込んだいい出汁が出来上がっています(^o^) こんなちょっと珍しい郷土料理なども盛り込んで“秋田、男鹿”を感じられるお料理をご用意して皆さまのご来館をお待ちいたしております。(ご夕食メニューは季節により変更しております。)

朝食ポテトサラダ

2018/2/27 火曜日8:50:09

お料理は定期的に変更しておりますが、ご朝食人気メニューの一つにポテトサラダがあります。幅広い世代のお客さまからご好評いただき、お子さまの多い日はちょっと甘い味付けにしてみたり、季節によっては紫芋を使ってみたりといくつかのバリエーションでご用意しておりました。今年も皆さまにお喜びいただけるメニュー開発に取り組んで参ります(^^)b

揚げ物

2018/2/26 月曜日9:00:14

以前変わり種の衣を作ってみた事があります。左はタラコそぼろで、野菜や魚の和え物によく合うんです。右はアーモンドそぼろで、パン粉の代わりに揚げ物に使ってみました。始めは「ちょっとお試しで…」とお作りしましたが、試食も好評ですぐにお客さまのお料理に採用されました!このように調理場では日々新しいお料理に挑戦しております\(^^)/

イワシ

2018/2/25 日曜日8:21:17

足の速い魚でもこの通り!海が近い宿「別邸つばき」ならではの新鮮さで、この日はお膳形式のお客さまにイワシの姿造りをご用意しました。ボリュームのあるメニューでしたので、お造りはレモンを添えてサッパリとした味でお召し上がりいただきました d(^^)

貝好きのお客さまへ

2018/2/24 土曜日9:07:16

「男鹿は夏場貝が美味しいみたいだけど、料理の中に入りますか?」とご相談いただき、最終的にグレードアップのご料金を頂戴して特別メニューにて貝の盛り合わせをご用意させていただきました(^0^)/ この日は4種類の貝がご用意できましたよ!もちろんお料理方法もすべて違うものです。お酒もお好きだとの事でしたので、ビールや日本酒、焼酎等にも合う味付けに仕上げました。

キュウリ

2018/2/23 金曜日8:53:08

6月末のこの日契約農家さんから、花がついたままのキュウリが届きました!キュウリがとれるようになると、トマト、ナスなど様々な夏野菜が収穫できます。例年調理場スタッフもこの時期、合間を見つけては収穫作業のお手伝いをしていますよ(^^)

サワラ

2018/2/22 木曜日8:17:27

「いいのが入ったら連絡を」とお願いしておいたお蔭で、7月下旬のこの日男鹿の海で水揚げされた飛びっきり新鮮なサワラが入荷しました~!このあと一部はお造りとなり、より脂の乗った腹身は炙ったのち握りとなって皆さまにお召し上がりいただきましたよ。オープンキッチンでは特選お造り、握り、勝手丼などお日にちによって様々なスタイルでお料理をご提供しております。この他、揚げたての天ぷらも人気です。お食事処「味彩(あじさい)」でお食事のお客さまはハーフブッフェを是非お楽しみ下さいませ(^o^)v

山菜盛り合わせ

2018/2/21 水曜日8:53:05

昨年、5月上旬限定で追加メニューとしてご用意した“山菜盛り合わせ”です。基本は海のものが中心のお料理ですが、春には自然豊かな男鹿の山でとれた山菜もご用意しております。写真のような追加メニューの他、夕食の一品となったり、オープンキッチンの天ぷらとなったりその時々で一番美味しく食べられる方法でお出ししておりますよ(^▽^)

夏の魚

2018/2/20 火曜日8:44:10

夏のこの日はお造り盛り合わせのメインとなるいい魚を探していましたが、いつものお店に一匹だけあった新鮮なアカムツ(ノドグロ)を仕入れました!写真は3人前ですが、厳選男鹿の旬のお造り盛り合わせは1人前からご予約を承っておりますよ(-^〇^-) 3日前までにお話下さればご用意できますので是非ご予約下さいませ。

個数限定!アワビステーキ

2018/2/19 月曜日8:06:01

追加注文ができるお料理にアワビステーキがございます!個数限定ですが、ご用意できる日はフロントにて皆さまにご案内しております。イタリアワインを飲みながら、イタリアンのシェフお勧めの一品を味わう…そんな夕食も素敵ではありませんか?(b^ー°)