男★相場の料理の花道h1 背景サンプル

メリークリスマス

2017/12/24 日曜日7:39:42

クリスマスバージョンのサーモンのフリカッセです!雪のようなホワイトソースの中にカラフル野菜がたっぷり入りました。添えたブロッコリーはツリーをイメージしています(^^) さて4月から毎日更新してきましたが、料理部門からのお知らせはこちらが今年で最後となります。一年間応援してくださった皆さま本当にありがとうございました。また来年もどうぞよろしくお願いいたしますm(_ _)m

メバル

2017/12/23 土曜日7:36:26

男鹿北浦産のメバルを大量仕入れしました!本日ご宿泊のお客さまへ煮付けとしてご用意いたします(^▽^)

葉物野菜

2017/12/22 金曜日7:01:47

葉物野菜が高騰する中、契約農家さんから安定して野菜が届くことは本当にありがたいですm(_ _)m 小松菜はご朝食バイキングの和え物に、わさび菜はサラダに使われています。

オードブル

2017/12/21 木曜日7:16:23

オードブルのご注文が入りました~!鶏肉のリクエストがありましたので、一皿は「鴨と若鶏のもも肉のロースト」をご用意しました。和風ソースをかけてお召し上がりいただきます。前もってご予約いただければこのようなオードブルもご用意できますので、ご希望のお客さまはお気軽にお申し付けくださいませ(*^▽^*)

パンナコッタ

2017/12/20 水曜日7:09:09

この日の日替わりデザートはブルベリーソースをかけたパンナコッタでした。手前にはさつまいものグラッセと、以前作る様子をご紹介したりんごのゼリー寄せを添えました(^-^)/

鯛の大根なます

2017/12/19 火曜日7:12:22

試作品でオレンジを器にして鯛の大根なますを作ってみました。なますの下には紅芯大根の酢漬けが敷かれており、より一層華やかに見えます(o^^o)

本ズワイガニ

2017/12/18 月曜日7:25:46

リクエストにお応えして追加のご注文で本ズワイガニをご用意致しました。海が荒れ模様なので心配していましたが、無事生きたカニを仕入れることができました!地元船川産のタグ付きですよ\(^o^)/ ※前もってのご注文をお願い致します。

粕漬け ~続き~

2017/12/17 日曜日7:03:40

昨日の続きです。ごぼうを芯にして、粕漬けにした鯛を巻いて弱火でじっくりカリッと焼きあげました(^-^) それを食べやすい大きさにカットして前菜の中心としてお出ししました。

鯛の酒粕漬け

2017/12/16 土曜日7:41:37

鯛の一番脂の乗ったお腹の部分を粕漬けにして焼き物にする予定です(^^) バットに自家製酒粕を敷きつめたら仕切りを敷いて、その上に切り身をのせます。また仕切りをかぶせてその上から酒粕をもう一度敷きつめます。このあと一晩寝かせるので、完成品はまた明日ご紹介します。

前菜の一品

2017/12/15 金曜日7:40:32

昨日の続きです(^o^)/ ボイルした鱈の身を煮こごりにしました。肝もボイルして、練り味噌と混ぜて肝味噌を作りましたよ。煮こごりの上に肝味噌をのせて、仕上げに白髪ネギと針柚子を添えたら完成です!