男★相場の料理の花道h1 背景サンプル

白つぶ貝のワイン蒸し

2017/3/23 木曜日16:22:22

基本のお料理のほかに仕入れ日限定の追加のお料理も承っております(^^)
こちらは春から夏に向けて仕入れになることが増えてくる白つぶ貝をワイン蒸しにしてご用意したものです。旬の食材が手に入ったら「当日限定追加注文」としてご案内させていただきます!

アンコウ

2017/3/22 水曜日10:49:57

4月から使う食材を探し仕入れ業者さんに行ってきましたよ~!こちらのアンコウをお料理の一品に取り入れる予定です(^^)v

仕入れ

2017/3/21 火曜日9:30:50

6月のとある日の仕入れです。写真のヒラメ、アオ、黒鯛の他、サザエ、ツブ貝、ニシ貝などの貝類もたくさん入りました~(^^) この頃お泊まりのお客さまは仕入れの状況にもよりますが一度に男鹿の貝数種を楽しめそうですね♪

イシダイ

2017/3/20 月曜日9:56:18

黒い縞模様が特徴のイシダイです。見た目はなかなかインパクトがあって「美味しいの?」と思う方もいらっしゃるかもしれませんが、甘みがあって真鯛よりも歯ごたえがあってなかなかの味ですよ!新鮮なうちはお造りが一番ですね(^^)

契約農家さんからの便り

2017/3/19 日曜日10:03:48

契約農家さんの最新情報〜!
今現在一番多く収穫されているのはわさび菜だそうです。こちらの何も植えられていない畑では、当館の夏野菜を植える準備が進んでいますよ。今年も成長の様子を随時ご報告していきますので、是非つばきのFacebookページへ遊びにいらして下さい。

精進料理

2017/3/17 金曜日9:29:27

海外のお客様からはよく精進料理のリクエストございます!ひとりのお客さまのメニュー変更であっても時間をかけて、美味しくお召し上がりいただけるよう丁寧にお作りいたします。前もってお話していただければ、苦手なものを除いたお料理をご用意させていただきますので、お気軽にご連絡下さいませ。

1日1組限定イタリアン

2017/3/16 木曜日9:56:42

イタリアンのシェフによるコース料理のご予約も水曜日のみ1日1組限定で承っております(^^)
前菜、リゾット、肉料理、魚料理などを秋田・男鹿の食材でご用意しておりますよ~!

ヤマウド

2017/3/15 水曜日9:34:46

以前笹竹と山人参の天ぷらをご紹介しましたが、今回はヤマウドのご紹介です(^^)v あまり多く仕入れることが出来なかったので数日間限定でお楽しみいただきました。天ぷらにして食べる他、酢味噌和えなんかにしても美味しいですよね!

つばきの畑

2017/3/14 火曜日9:13:20

契約農家さんにて、別邸つばきのお米・野菜・果物を育てていただいておりますよ~(^o^)
収穫時期になると調理スタッフも休日を利用し手伝いに行ったりもします。こちらは夏の収穫の様子です。いつも育てていただいている農家の皆さまには感謝の気持ちでいっぱいです!新鮮な旬の食材をご用意して皆さまのご来館をお待ちいたしております。

男鹿の貝三種盛り

2017/3/12 日曜日9:17:17

春から夏にかけて貝が美味しい季節です♪ こちらは仕入れ日限定追加注文でご用意した男鹿の貝三種盛りです!この他にも、”お日にち限定追加料理”として男鹿の新鮮な食材を皆さまにお召し上がりいただいておりますよ~!