男★相場の料理の花道h1 背景サンプル

魚と肉が苦手なお客さまへ

2016/9/30 金曜日7:51:22

魚と肉が食べれないお客様用にこちらのお料理をご用意致しました!
左上から根菜の養老蒸し、椎茸の蕪蒸し、キノコとみずの玉の菊花和え、蒸し無花果の胡麻酢掛けです。
もちろんこの他にも何品かお出ししましたよ♪

お客様から感謝の言葉を頂戴致しました(*^^*) オンリーワンなので手間と時間がかかりますが、喜んでいただき嬉しく思いました。

特別メニュー

2016/9/29 木曜日7:07:16

生魚が食べれないお客様のために、お造りの代わりとしてこちらをご用意致しました。

うなぎの白焼きにとろろを掛けてから蒸しあげて、ポン酢をかけ、紅葉おろしと刻みネギを添えます。
うなぎと長芋は相性が良く、ポン酢で食べるといっそう美味しく食べられますよ(-_^)

トロの炙りのカルパッチョ

2016/9/28 水曜日7:23:34

マグロのトロがあったので、連泊された方にお出ししました!

炙って野菜サラダを添えてカルパッチョ風に仕上げましたよ(^o^)/

ほおずきのデザート

2016/9/27 火曜日7:08:09

昨日ご紹介したほおずきを使ったデザートです。連泊された方にお出ししました!

ほおずき

2016/9/26 月曜日7:06:33

食用ほおずきを仕入れた日の事です。どう使おうか考えていたら、イタリアンのシェフが任せてほしいとの事でしたのでお願いしました。

隣で見ていると殻を剥いてチョコでコーティングし、あっという間にデザートの飾りを完成させました。


さすがはシェフ!頼りになります(^_^)v

秋のメニュー その3

2016/9/25 日曜日7:54:31

秋の吹き寄せ盛りです。焼き栗、サザエ、焼き魚、海老、ホタテなどです。
秋料理の前菜としてお出ししています(^^)

カラフルな野菜

2016/9/24 土曜日7:06:17

朝食会場のディスプレイ用に生け花ならぬ「生け野菜」を準備致しました。
直売所に色々な野菜があったので、作ってみました(^_^)

特別メニュー

2016/9/23 金曜日7:12:57

秋の味覚「みずの玉」を使った酢の物です。
菊とクロモは三杯酢で味付けし、海老は昆布締めにしています。連泊されたお客さまへの特別メニューでした。

デザート

2016/9/22 木曜日7:29:16

3連泊のお客様への最終日のデザートです!
イタリアンクリームに特製シフォンケーキを添えました(^_-)

秋のメニュー その2

2016/9/21 水曜日7:11:30

鯛と蕪のみぞれあんかけです。写真では見にくいかもしれませんが、秋の味覚「松茸」と柚子が添えられております。
味だけでなく香りもお楽しみ下さいませ(^^d)