男★相場の料理の花道h1 背景サンプル

巻物

2018/8/15 水曜日7:55:54

久々に巻物を作ってみました(^^)v お皿にはオクラとろろをし流し込んで、巻物の中に使ったエビの頭をあしらいに使いましたよ。

メロンゼリー

2018/8/14 火曜日7:51:03

パンナコッタに今が旬のメロンゼリーを流し込んでいるところです(^o^) デザートは日によって内容が異なりますが、このあとお皿にフルーツなどとともに盛り付けして完成です!

男鹿の貝

2018/8/13 月曜日9:10:29

最近ではとれる量が減ってきたように思いますが、男鹿船川産のムラサキイガイが入りました!サザエ、アワビ、塩ツブ貝とともに“男鹿の貝盛り合わせ”としてご用意しました(o^^o)

マグロ

2018/8/12 日曜日7:48:39

通常は地元の食材を中心にご用意しておりますが、今回本場の青森県の大間からマグロを仕入れました!お盆期間にお泊まりのお客様限定に、お造りのメインとしてご用意致します。今年仕入れた魚の中でも一、二を争う高級食材ですよ(^O^)

自然な形がいいんです!

2018/8/11 土曜日7:35:05

契約農家さんから届いたちょっと変わり種の野菜たちです。トマトは朝食のサラダ、細長〜いナスは揚げ浸しに使う予定です(^^)/

おめかし中

2018/8/10 金曜日7:36:17

懐敷きとして使う葉脈を色素で赤く染め上げているところです(^o^) 主役のデザートがより一層輝くよう、脇役もちょっとおめかしです♪

本マグロ

2018/8/9 木曜日7:34:07

男鹿市北浦産の本マグロが入りました!柵取りしてこのように並べました。重さは18キロあり、大きさもあったので完成までに1時間半もかかりましたよ(^^;) 昨日お泊まりいただいたお客様のお造りの一点に加わりました。

海鮮ブロデット

2018/8/8 水曜日7:13:50

海鮮ブロデットの出汁をとっているところです。タイ、ヒラメなどのアラと野菜を使ってじっくりと煮込みます。具材はその日の仕入れによって変わりますが、おおよそエビ、ホタテ、アサリ、白身魚などが加わります(o^^o) 完成品にご興味のある方は是非8月5日更新のインスタグラムをご覧下さいませ♪

夏メニューより

2018/8/7 火曜日7:03:53

八方だしで味付けた大根を一度焼いて、エビ、ホタテ、イカなどを載せます。その上から鶏田楽を載せてもう一度焼きます。最後にあしらいの野菜を載せたら完成です(^^)v

冷製スープ

2018/8/6 月曜日7:13:43

昨日ご紹介したカボチャで冷製スープを作ってみました!カボチャを蒸して裏ごしをして、バターで玉ねぎと一緒に炒めて牛乳で煮込みます。仕上げに生クリームを入れて柔らかくなったら、漉します。余熱がとれたら冷蔵庫で冷やして、冷たいままお客さまにお召し上がりいただきました\(^o^)/ コクがあってクリーミーに仕上がりましたよ。