この前ご紹介したチリチリキャベツ。またまた登場！これはしょっつるに漬け込んでおります。

そしてこちらは鯛子をゼラチンで固めたもの。プルンプルンしております（＾＾）

まきすの上にチリチリキャベツを乗せて、鯛子を巻いていきます！

くるっと巻いたら完成！早速切ってみましょう♪

トロトロした鯛子が美味しそうですよ～゜+．

アクセントに梅肉を少しのせてサッパリ感を！しょっつるに漬けたチリチリキャベツのシャキシャキとした食感と、鯛子のトロッとした食感をお楽しみ下さいませ（＾ｖ＾）

あっという間に７月になりましたね～（＾◇＾）
暑さに負けずに、今日も旬のお料理をお届けします！

と、いうことで出てきたのは夏野菜のキュウリと茄子！

どちらも食べやすい大きさに切ります！いぶりがっこも同じように切って入れます。

とここで相場料理長が取り出したのは「男鹿半島の塩」！！
男鹿半島でとれた食材には男鹿半島でとれた塩を使います！この塩を使って塩もみをしていきます。

そして次に出たのは「納豆こんぶ」！！
お味噌汁とかに入れると粘りが出て美味しいんですよ♪これも入れて混ぜていきます。

最後に出してきたのは「しょっつる」！！これで味を仕上げていきます。

そうして出来上がったのがこちらです。納豆こんぶの粘りがもう出てきましたよ！
このあとは一晩漬け込んだら食べごろに（＾＾）

相場料理長がご紹介した「男鹿半島の塩」、「納豆こんぶ」、「しょっつる」は当館の売店でも販売しているものなので、気に入った方は売店へどうぞ～（＾＾♪
と、今日はちゃっかり売店の宣伝もかねてのブログでした（笑）

以前からご紹介している加藤さん。
そのお弟子さんが作ったのがこのチリチリキャベツです！

確かに、普通のキャベツよりチリチリしていますね～！
このキャベツを今日は甘辛し漬けにしますよ（＾▽＾）

漬け上がったものは、昨日のがんこかぼちゃと一緒に朝食バイキングにお出ししましたよ♪
チリチリしているから味が絡みやすいようですね。辛いのかなと思って食べてみると、ちゃんと甘みもあって丁度良い辛さですよ（＾＾）お弟子さん、ありがとうございます！

ゴロンとしたかぼちゃ。このかぼちゃは契約農家の加藤さんちで育ったかぼちゃなんです（＾＾）
その名も「がんこかぼちゃ」！名前の由来は…
今度聞いておきますね（笑）

切ったとたんにこの果汁！早速煮漬けていきますよ～♪

出来上がったものは翌朝のバイキングにお出ししました。
甘くてホクホクしていて美味しいですよ～（*＾＾*）

今日は専修大学ラグビー部の方々が来ました（＾▽＾）
いつもはお膳のご夕食なんですが、今回は特別にバイキングに！
写真ＯＫということなので早速潜入！笑

やっぱりスポーツマンの夕食！どれも山盛りですね～！

こちらは「鶏のつくねのみぞれあんかけ」。お酢のサッパリとした味付けなので食べやすいですね（＾＾）

こちらは「ワサビ菜とタコのカルパッチョ」。ワサビ菜の香りが食欲増進！

ドーンと鯛のお造りも！甘みのある鯛をたっぷりお召し上がり下さいませ♪

モリモリ食べて頂いて相場料理長も喜んでおりました（*＾＾*）

明日は試合！いっぱい食べて、パワー満タンで頑張って下さいね～！（＾◇＾）/

朝食バイキングでお出ししている「海の七草粥」。

このお粥、以前からお出ししているのですがお客様からの人気も高く、ぜひレシピを教えて欲しいとの声があったので本日特別（？）公開しちゃいます！

海の七草粥ということで入っている海の七草は男鹿でとれた海藻なんです。

一番上にあるのはジバサ、上段左がアオサ、上段中央が昆布、上段右がとろとろワカメ、下段左が岩のり、下段中央がクロモ、下段右がふのりです！
この七草はその日に仕入れた海藻によって変わります（＾＾）

柔らかめに仕上げたお粥にいれると磯の良い香りが漂ってきます゜+．

相場料理長「寝起きの体に海の野菜たちを仲間に入れて、秋田のお米「あきたこまち」とともに体に優しいお粥にしました（＾▽＾）」

ぜひお召し上がりくださいませ～！

……舞台裏………

相場料理長「今日のおい（自分）良いごと言ったなぁ～♪１００点だな（笑）」

これ、なんだか分かりますか？（＾＾）ちょっとボヤけてしまってますが…
これは相場料理長が今研究中の野菜、「山くらげ」です！

切り口はこんな風になっているんですよ～。まわりの皮を剥いて中の芯の部分を食べるんです。早速皮を剥いて食べてみることに。。。

皮は意外と硬くて剥くのには少し力がいりますね～…

 まずはシンプルに生のまま食べてみました。キュウリのような感じなのですが水気が多く、キュウリのように口の中に繊維は残りません。

普段は石焼料理に使うんですが、何にでも合う相場料理長秘伝の味噌を試しにつけて食べてみると美味しいっっ！！（゜◇゜）

と、いうことで今日は皆さんにもこの不思議な味わいを楽しんでもらおうと、生のままお出ししました♪
ぜひお試しあれ！

今日のお刺身のつまはちょっと変わったものをお出ししています（＾＾）
その名もワサビ菜！
名前の通り、ワサビの風味があり、ピリッと絡みもあるのでワサビの変わりにお刺身と一緒にどうぞ♪ワサビと一緒のように思えますが、シャキシャキとした食感はワサビ菜だけ！

ちなみにこのワサビ菜は、今朝相場料理長が契約農家の加藤さんちからもらってきたものなんですよ（＾◇＾）まさにとれたて！ぜひ食べてみて下さいね！
 

梅雨入りしたはずの秋田…しかし暑い日が続いていますね～（＾＾；）
そんなときはサッパリしたものが食べたいですよね！今日もサッパリした一品をご紹介しますね。

素揚げした茄子に、吉野葛をつけてボイルした鯛、彩りの海老を料理長の秘密の柚子風味のみぞれでお召し上がりください（＾◇＾）
みぞれをたっぷり絡めるのが美味しく食べるコツですよ♪

今日はちょっと珍しい一品をご紹介致します（＾＾）
それがこちらの鯛の白子豆腐！鯛の白子を蒸してから豆腐に致しました。

濃厚な味わいをした豆腐。。。ピリッとした山椒味噌の辛味が味を引締めてくれています。
この珍味、ぜひお召し上がりくださいませ♪