男★相場の料理の花道h1 背景サンプル

パーティーより ~4~

2018/12/13 木曜日7:05:55

パーティーでお出ししたお料理のご紹介、最終日の本日はホタテのスモークです。和風ダレに2時間ほど漬け込んで、容器から出し水分をよく拭き取ったら今度は軽くスモークして完成です。イタリアンのシェフが、和食担当の依頼で焼き魚の隣にお付けするお料理としてご用意しました(^▽^)

パーティーより ~3~

2018/12/12 水曜日7:02:02

パーティーのお料理、3回目のご紹介の本日は秋田牛の肩バラ肉のビーフシチューです。赤ワインでじっくり煮込んであるので、箸で簡単にほどける柔らかさですd(^_^o) ご高齢の方でも安心して食べられます。

パーティーより ~2~

2018/12/11 火曜日7:11:13

パーティーでのお料理のご紹介2日目です。お刺身用のサーモンをグリルでレアに焼き上げました。しっかり脂ののったサーモンでしたので、ソースは酸味をきかせてさっぱりとしたバジル風味に仕上げました。泡ソースの徐々に舌に染み渡る感じがたまりません(^^)

パーティーより ~1~

2018/12/10 月曜日7:49:19

先日パーティーがありましたのでそちらでお出ししたお料理を4回にわたってご紹介します。ます一つ目はダダミです。昨日はしゃぶしゃぶに使うとお話しましたが、パーティーではポン酢につけて前菜に使ったり、柚子と万能ネギを絡めて揚げた天ぷらとしてご用意しました(^o^)/

ダダミ

2018/12/9 日曜日7:25:48

この日はどうしてもダダミ(鱈の白子)が必要だったので、普段は男鹿産を使用しますが、特別に北海道根室産を仕入れました!とても質の良い白子です(o^^o) しゃぶしゃぶにてお召し上がりいただきました。

ぎんなん

2018/12/8 土曜日7:13:12

銀杏をあしらいに使うために仕入れました。適度に力を入れて殻にヒビを入れ、そのまま塩で炒めます。殻から出した美しい青緑色の実はお料理によく映えますd(^_^o) もうすぐ銀杏も手に入らなくなりそうですね。


マグロ

2018/12/7 金曜日7:06:15

久しぶりにマグロを仕入れました!日本海の荒波にもまれているので、やはり脂ののりはいいです。二枚目の写真は上から大トロ、中トロ、赤身とご用意しました。新鮮なうちにお造りとしてご用意しました(^^)v

ご昼食

2018/12/6 木曜日7:02:32

先日団体のお客さまにご昼食でご利用いただきました(^^) お写真にある先付けのお料理の他、あとから洋食から一品と、茶碗蒸しや鯛のかぶと煮、天ぷらなどをご用意しました。ご飯の後には温泉にもつかってごゆっくりお過ごしいただけたようです。

仕入れのご紹介

2018/12/5 水曜日7:41:33

先日、久々に小鯛が入りました!最近はハタハタ漁に力が入ってきているようで、なかなか他の魚が入ってこないのでとてもありがたかったです(^o^)/ このあと松皮造りとしてお召し上がりいただきました。


天ぷら

2018/12/4 火曜日7:20:02

団体のお客様へお出しした揚げ物です。ハタハタの天ぷらとともに、鮭の香り揚げをご用意しました。大葉の香りが口の中に広がります。お酒が進む味に仕上がりました(^^)v